En Hospital de Órbigo la trucha es religión, y La Encomienda su templo. Casa con más de cuatro generaciones a la espalda y un plato que no se discute: las truchas con sopas, receta de toda la vida que la familia sigue clavando. Trucha del Órbigo en todas sus versiones —laureada, ahumada, en sopa— más cocina leonesa sin atajos. No te vayas del pueblo del Passo Honroso sin probarla; sería como cruzar el puente con los ojos cerrados.
