El lechazo del Mesón de Villasirga, contado por la casa: leña de sarmiento y paciencia.
El lechazo del Mesón de Villasirga, contado por la casa. Cordero lechal de la zona de Campos (Benavente, Sahagún), salado el día antes; el secreto está en la leña, mejor de sarmiento. Con el horno en su punto de rescoldo entra el lechazo, untado con una mezcla de manteca de cerdo, aceite, una gota de vinagre, ajo y perejil. Hora y media con la piel hacia abajo; se le da la vuelta y otra hora y tres cuartos, vigilando siempre el calor del horno. Y después, a rendirse ante uno de los grandes manjares del Camino.
