El cocido que se come al revés: siete carnes, garbanzos y la sopa al final.
El plato rey de la Maragatería, y el único cocido que se come del revés: primero las carnes, después los garbanzos y la verdura, y al final la sopa. Lleva, como mínimo, siete carnes —morcillo, costilla adobada, gallina, lacón, salazón de cerdo, cecina, chorizo y tocino—, garbanzos cocidos en gasa unas cuatro horas a fuego suave, su pelota amasada con miga, ajo, perejil y huevo, y repollo con patata aparte. La costumbre de comerlo al revés tiene lógica de otros tiempos: mantener las carnes calientes en el caldo junto al fuego. Pide un blanco perfumado y resérvate la siesta.
